Love lechon kawali but don't like deep-frying? Try Lechon sa Hurno! 1) Pierce the skin with a knife. Massage pork with vinegar and season with garlic powder, salt, and pepper. 2) Refrigerate overnight, uncovered and skin side up, to chill. 3) Pat down with paper towels to completely dry. Arrange on a roasting pan fitted with a rack. 4) Bake in a preheated 180 F oven for about 3 hours. 5) Increase temperature to 320 F and continue to cook for about 1 to 1 ½ hours or until meat is cooked through a
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